AMBRÓSIA

Ambrósia portuguesa era uma sobremesa comum nos lares de nossos avós em dias festivos...

tão simples e tão requintada. 
A Ambrosia é também o mais antigo doce de Minas Gerais desde 1876 e fazia parte de

todos os almoços e jantares de gala.
Algumas receita de ambrosia são antigas, de família, da avó, 

 encontrada nos velhos cadernos da mulher mineira.
Ambrosia quer dizer

"Manjar dos Deuses do Olimpo, que dava a imortalidade".

 Este doce tem sua origem discutível, sendo citado como

sendo tanto de Portugal quanto da Espanha.
Também acabou recebendo diversas formas de preparo,

e versões regionais nos diversos estados brasileiros.
 

Ambrosia da Vovó Maria
 
Trata-se da versão grega do doce, menos açucarado que a

versão portuguesa porque é feita no leite,

 ao contrário da outra, cozida na calda do açúcar.
 
Ingredientes:
5 litros de leite integral
3 xícaras de açúcar refinado
5 pauzinhos de canela
5 ovos
canela em pó (opcional)
 
Preparo:
Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga.
Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura.
Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas.
Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.
Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.
Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.
Despeje em compoteira funda.
Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.